고형식과 음료의 정도를 다양한 단계로 나누어 환자의 연하 기능이 손상되지 않고 최대한의 섭취가 가능하도록 건조하고 끈적끈적한 음식, 익히지 않은 식품은 제공하지 않습니다. 일반 식사형태로 진행될 때까지 부드럽고 촉촉한 식품을 선택합니다.

환자의 식사력이나 기호 조사를 통해 환자가 선호하고 익숙한 식품을 제공함으로써 연하곤란식에 대한 순응도를 높일 수 있습니다.

쉰 목소리가 나거나 콜록거리는 목소리가 나는 것은 음식물이 성대 위에 있다는 표시입니다.

후두가 올라가는 것은 음식을 입안에 물은 채로 있지 않고 연하작용이 이루어지고 있다는 것을 알려주는 표시입니다.